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單項選擇題

煎制生粉團生坯時，需用（）

A.小火
B.中火
C.大火
D.旺火

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單項選擇題

生粉團生坯炸制時，油溫應控制在（）

A.120-150℃
B.150-180℃
C.180-200℃
D.200-220℃

單項選擇題

煮制生粉團生坯時，水應（）

A.冷水下鍋
B.熱水下鍋
C.溫水下鍋
D.開水下鍋