單項選擇題

攪拌硬面團時攪拌機之攪拌器宜選用（）

A.鉤狀
B.漿狀
C.鋼絲狀
D.任何攪拌器皆可使用

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單項選擇題

水餃餡添加味精所顯出的味道為（）

A、酸性
B、鮮味
C、咸味
D、甜味

單項選擇題

制作蛋塔液（餡）所使用添加的香草精及奶水是為了（）

A.使蛋塔顏色好看
B.使蛋塔餡有甜味
C.使蛋塔餡吃起來更香更濃的口感
D.使蛋塔體積膨松

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