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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】肉制品的定義是什么？怎樣進(jìn)行分類？
答案：
肉制品的定義，通常按食品衛(wèi)生法、質(zhì)量表示標(biāo)準(zhǔn)及關(guān)稅進(jìn)行分類。食品衛(wèi)生法對(duì)肉制品的解釋是，以肉（禽獸肉及內(nèi)臟等）為主要原料...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】肉食品加工起源于何時(shí)？
答案：
“Ham”（火腿）一詞的發(fā)音，來(lái)自于漢語(yǔ)的“咸肉”（中國(guó)南部一些地區(qū)的發(fā)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】解凍時(shí)如何進(jìn)行衛(wèi)生管理？
答案：
凍結(jié)肉的解凍包括口水解凍、靜置解凍及其它解凍方法，但一般多利用口水解凍法進(jìn)行解凍。流水解凍應(yīng)注意水溫不要過(guò)高，受到污染的...
