問答題

【簡答題】食品原料學研究的內容主要有哪些？

答案： （1）食品原料的生產、消費和流通；
（2）食品原料的性狀、成分和利用價值；
（3）食品原料的品質、規(guī)...
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名詞解釋

食用成熟度
答案：

果實已充分表現出品種特有的外形、色澤、風味和芳香，化學成分和營養(yǎng)成分均達最高點的成熟度稱為食用成熟度。
名詞解釋

食品原料中的危害
答案：

指對食品原料安全和質量的危害，主要包括物理性危害、化學性危害和生物性危害。
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