判斷題

低溫能使食品原料中酶的活力下降,所以保藏食品只要在水的冰點(diǎn)溫度以下即可有效抑制酶促反應(yīng)。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

葉綠素、脫鎂葉綠素分別是綠色和橄欖褐色的。

答案: 正確
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