- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡答題】多糖對食品的物性有哪些影響？
答案：
多糖是相對分子量較大的大分子，不會顯著降低水的冰點(diǎn)，是一種冷凍穩(wěn)定劑。當(dāng)大多數(shù)多糖處于冷凍濃縮狀態(tài)中時，水分子運(yùn)動受到極...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】多糖具有生物學(xué)功能性的基礎(chǔ)理論是什么？
答案：
（1）多糖的溶解度的影響：多糖溶于水是其發(fā)揮生物學(xué)活性的首要條件，如從茯苓中提取的多糖組分中，不溶于水的組分不具有生物學(xué)...
