問答題

【簡答題】酒的分類。

答案：

發(fā)酵酒（釀造酒）、蒸餾酒、配制酒（露酒）。
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名詞解釋

串香（蒸）
答案：

采用特制的甑桶或蒸餾設備，底鍋放入稀釋的液態(tài)法生產的純凈基酒（或食用酒精），上面有固態(tài)發(fā)酵酒醅，進行蒸餾生產白酒的工藝。
名詞解釋

混蒸混碴
答案：

將酒醅與糧粉混合蒸餾，出甑后冷卻、加曲，混合發(fā)酵。
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