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感官分析

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通過人的感覺器官對食品質量進行分析評價的方法。
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識別閾值
答案：

既可察覺又可識別該刺激特征的最小刺激程度或最小刺激物濃度；
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生物有效性
答案：

進入體內的物質與通過小腸吸收進入體內物質的比率；
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