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判斷題

豆醬焗雞是潮州菜代表名菜。

答案：正確

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將干貨原料放入鍋內(nèi)熱水中連續(xù)加熱，促進(jìn)干貨吸收回軟的方法稱(chēng)為蒸發(fā)。

答案：錯(cuò)誤

干貨原料在焗發(fā)前應(yīng)先進(jìn)行浸透。

答案：正確