判斷題

分割是指根據(jù)整形烹飪原料不同部位的重量等級，使用刀具和方法對其進(jìn)行有目的的切割與分類處理，使其符合烹調(diào)的要求而成為具有相對獨(dú)立意義的更小單位和部件。

答案： 錯誤
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答案： 正確
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