判斷題

食物在加熱過(guò)程中，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，有利于人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收。

答案：正確

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杏仁中含杏仁苷、柿子中含柿膠酚，食用不當(dāng)，可引起缺鐵性貧血。

答案：錯(cuò)誤

堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是富含礦物質(zhì)和B．族維生素，能量高，水分少。

答案：正確

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