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問答題
【簡答題】蛋白質(zhì)的水溶液為何是穩(wěn)定的膠體溶液？
答案：
蛋白質(zhì)分子的分子量很大，其水溶液是一種穩(wěn)定的親水膠體或稱乳膠。其所以穩(wěn)定是因為：蛋白質(zhì)具有水化作用和蛋白質(zhì)分子帶有電荷。...
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【簡答題】簡述淀粉的環(huán)層結(jié)構(gòu)及形成原因？
答案：
在顯微鏡下細(xì)心觀察時，淀粉粒都具有環(huán)層結(jié)構(gòu)。有的可以看到明顯的環(huán)紋（或輪紋），與樹木的年輪有些相象，其中以馬鈴薯淀粉粒的...
