問答題

【簡答題】常見的水產(chǎn)品微凍保鮮方法有哪些？

答案：

冰鹽混合微凍保鮮法，低溫鹽水微凍保鮮法，鼓風凍結(jié)裝置中微凍保鮮法。
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問答題

【簡答題】什么是水產(chǎn)品的微凍保鮮？
答案：

將水產(chǎn)品溫度降低到略低于其細胞質(zhì)夜的冰點1~2℃，并在該溫度下進行保藏的方法。
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【簡答題】影響魚類冰藏保鮮期限的因素是什么？
答案： 魚的種類；
魚在用冰前的鮮度情況；
用冰是否及時；
用冰量是否充足；
碎冰體積的...
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