名詞解釋

HACCP體系

答案：

指危害分析和關鍵控制點，是保證食品安全和產品質量的一種預防控制體系。
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肉的解凍
答案：

是指凍結肉中的冰晶融成水，并使已脫水的肌肉蛋白質重新吸收水分，恢復肉的原來狀態(tài)。
名詞解釋

分割肉
答案：

將肉按不同部位分割包裝稱為分割肉。
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