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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述硝酸鈉的作用、使用標(biāo)準(zhǔn)、使用注意事項(xiàng)。
答案：
①作用：發(fā)色、抑菌、增強(qiáng)風(fēng)味
②使用標(biāo)準(zhǔn)：用于肉制品，最大用量0.50g/kg，殘留量：肉制品不得超過(guò)0.03...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述三氯蔗糖作為強(qiáng)力甜味劑的特性。
答案：
三氯蔗糖的優(yōu)異特性主要表現(xiàn)在：甜度高，是蔗糖的600倍，甜味純正，沒(méi)有異味苦澀味，甜味特性曲線(xiàn)幾乎和蔗糖重疊，這是其他合...
