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問答題
【論述題】速溶奶粉有何特點？試設(shè)計一條全脂速溶奶粉生產(chǎn)線，與普通全脂奶粉的工藝過程相比有何差異？簡述全脂速溶奶粉的工藝原理。
答案：
①速溶奶粉的特點：迅速溶解，即使冷水中也速溶；顆粒粗大均勻，干粉不易飛揚(yáng)，食品工業(yè)中使用方便；乳糖為結(jié)晶的a-乳糖狀態(tài)，...
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問答題
【簡答題】怎樣控制熱風(fēng)干燥各階段工藝條件才能獲得復(fù)原性良好的奶粉顆粒？
答案：
A.濃縮乳霧化成液滴：進(jìn)風(fēng)溫度隨產(chǎn)品不同而不同，但大多數(shù)在180~200℃之間，排風(fēng)溫度一般在80~90℃之間；干熱空氣...
問答題
【簡答題】何謂“乳糖不適應(yīng)癥”？消除此癥狀常采取的措施有哪些？
答案：
某些嬰兒或成年人消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，飲用牛乳后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，這就是所謂的“乳糖不...
