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單項(xiàng)選擇題
壓、掀、摁就是()的成形法。
A.按
B.擰
C.抻
D.捏
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單項(xiàng)選擇題
春卷皮子選用的原料要用()。
A.低筋粉
B.優(yōu)等面粉
C.優(yōu)等米粉
D.優(yōu)質(zhì)淀粉
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單項(xiàng)選擇題
攤春卷皮子必須要掌握鍋的溫度,選用()。
A.大火
B.中火
C.小火
D.中小火
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