你可能感興趣的試題

優(yōu)質(zhì)小麥定等指標為（）。

A.粗蛋白質(zhì)、濕面筋、面團穩(wěn)定時間、烘焙品質(zhì)等
B.容重、不完善粒、粗蛋白質(zhì)、烘焙品質(zhì)等
C.降落數(shù)值、粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、面團穩(wěn)定時間及烘焙品質(zhì)等。
D.容重、不完善粒、降落值、粗蛋白質(zhì)、濕面筋、烘焙品質(zhì)

單項選擇題

稻谷食用品質(zhì)的指標一般以稻米蒸煮時的吸水率、米湯固形物的含量、碘呈色反應、直鏈淀粉含量、淀粉的（）等來表示。

A.流變性質(zhì)
B.老化特性
C.烘焙性質(zhì)
D.糊化特性

為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為（）的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)，稱為食品添加劑。

你可能感興趣的試題

優(yōu)質(zhì)小麥定等指標為（）。

稻谷食用品質(zhì)的指標一般以稻米蒸煮時的吸水率、米湯固形物的含量、碘呈色反應、直鏈淀粉含量、淀粉的（）等來表示。

為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為（）的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)，稱為食品添加劑。

優(yōu)質(zhì)小麥定等指標為（）。

稻谷食用品質(zhì)的指標一般以稻米蒸煮時的吸水率、米湯固形物的含量、碘呈色反應、直鏈淀粉含量、淀粉的（）等來表示。