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判斷題

火候是根據(jù)原料形態(tài)來定。如果原料形狀小，火力要大些，加熱時(shí)間要短些。

答案：正確

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如果原料質(zhì)地老，火力要大些，加熱時(shí)間要長些。

答案：錯(cuò)誤

如果原料質(zhì)地老，火力要小些，加熱時(shí)間要長些。

答案：正確