A.除去同彈性無關的脂質 B.除去同彈性無關的提取物成分 C.水溶性成分中所含有的彈性阻害因子 D.除去水溶性蛋白
A.肌原纖維蛋白質的含量和自身的凝膠形成能力 B.魚的鮮度 C.漂洗 D.捕獲季節(jié)
A.空斬 B.鹽斬 C.調味斬拌 D.加冰斬拌