單項(xiàng)選擇題

在加工魚(yú)糜制品時(shí)添加植物蛋白的目的是（）。

A.魚(yú)糜制品的彈性增強(qiáng)劑
B.增量劑
C.使外觀好看
D.保持魚(yú)糜制品橫切面具體有光澤

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多項(xiàng)選擇題

在加工魚(yú)糜制品時(shí)添加淀粉的目的是（）。

A.改變制品的味覺(jué)和食感，使制品具有滑潤(rùn)、柔軟感覺(jué)
B.增進(jìn)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.增量劑
D.彈性增強(qiáng)劑

多項(xiàng)選擇題

在加工魚(yú)糜制品時(shí)添加脂質(zhì)的目的是（）。

A.改變制品的味覺(jué)和食感，使制品具有滑潤(rùn)、柔軟感覺(jué)
B.增進(jìn)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.增量劑
D.彈性增強(qiáng)劑

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