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單項選擇題

制作魚基礎湯時，微火煮最長不能超過（），否則影響湯的香味。

A、30分鐘
B、50分鐘
C、100分鐘
D、120分鐘

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單項選擇題

制作菠菜泥時，菠菜應先放入（）煮軟。

A、冷水
B、熱油
C、沸水
D、溫水

單項選擇題

冷水加工法是將原料直接放入冷水中（），再撈出備用。

A、浸泡
B、沖洗干凈
C、加熱至沸
D、加熱至其成熟

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