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問答題

【簡答題】乳化工藝機理是什么？

答案：乳化就是通過機械作用或添加表面活性劑的方法，使兩種不相溶或很少相溶的液體物質，充分混合在一起，即各液體小滴無限地分散，并...

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【簡答題】方登如何制造？

答案：按5：1的比例配好砂糖淀粉糖漿，加適量的水熬煮至116～118℃，然后冷卻至60～70℃，經打擦機鏟砂形成砂糖過飽和溶液...

【簡答題】什么是間接起晶法？

答案：糖漿熬煮好再加入20～30%事先制備一種標準的結晶中間體—方登糖基，經均勻混合，糖膏逐漸起晶至生成細微的砂質...