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單項選擇題

奶油膠凍后成型應在（）內完成

A.冷藏冰箱
B.冷凍冰箱
C.醒發(fā)箱
D.低溫烤箱

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單項選擇題

乳凍液的盛放量不能（），成型后形態(tài)不飽滿

A.太厚
B.太高
C.太多
D.太少

單項選擇題

用模具成型的奶油膠凍應保持模具的清潔，符合（）

A.色澤標準
B.營養(yǎng)標準
C.衛(wèi)生標準
D.形態(tài)標準

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