根據(jù)乳化劑中的親水性基團(tuán)和親油性基團(tuán)的多少分為水包油(O/W)型和油包水(W/O)型兩類(lèi)。
改善乳化體中各種構(gòu)成相之間的表面張力,并提高其穩(wěn)定性。