填空題

暗爐烤是形大、不易成熟的原料，烤制時(shí)間較長(zhǎng)，烤爐內(nèi)的溫度不可太高；形小、易成熟的原料，爐內(nèi)溫度要高一些，加熱時(shí)間可短一些?？鞠湓谑褂脮r(shí)，有一個(gè)（）過程。

答案： 預(yù)熱
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