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問答題
【簡答題】簡述發(fā)酵時的操作要點。
答案：
將麥汁倒入發(fā)酵桶中，調(diào)整麥汁的溫度使其與室溫相同（室溫＜20℃）。測定麥汁的濃度和PH值。將活化好的酵母倒入發(fā)酵桶中，攪...
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問答題
【簡答題】簡述添加酒花操作要點。
答案：
麥汁煮沸前要預(yù)先加足量的水，補(bǔ)充蒸發(fā)的損失。總煮沸時間為90min。在麥汁煮沸過程中添加酒花，酒花添加量為麥汁總量的0....
