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問答題
【簡答題】葡萄酒的貯存溫度是多少？
答案：
溫度：一般在15℃左右；干白8～11℃；干紅12～15℃新干白與2年以上老干紅10～15℃；濃甜型16～18℃。
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問答題
【簡答題】大曲如何進(jìn)行感官鑒定？
答案：
香味：具有特殊的曲香味，無酸臭味和其他異雜味
外表顏色：應(yīng)有灰白的斑點(diǎn)或菌絲，不應(yīng)光滑無衣或絮狀的灰黑色菌絲<...
外表顏色：應(yīng)有灰白的斑點(diǎn)或菌絲，不應(yīng)光滑無衣或絮狀的灰黑色菌絲<...
問答題
【簡答題】水在食品釀造中主要作用有哪些？
答案：
（1）直接參與一些反應(yīng)
（2）作為機(jī)體內(nèi)一系列生理生化反應(yīng)的介質(zhì)
（3）營養(yǎng)物的吸收、代謝產(chǎn)物的排泄...
（2）作為機(jī)體內(nèi)一系列生理生化反應(yīng)的介質(zhì)
（3）營養(yǎng)物的吸收、代謝產(chǎn)物的排泄...
