名詞解釋

后發(fā)酵

答案：

下酒以后，啤酒酵母利用嫩啤酒中的少量發(fā)酵性糖和氧再次進行發(fā)酵的過程
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名詞解釋

焦糖反應(yīng)
答案：

在較高溫度下糖生產(chǎn)成糠醛類物質(zhì)聚和生成膠體物質(zhì)。
名詞解釋

制麥
答案：

有原料大麥制成麥芽，它是啤酒生產(chǎn)的開始。
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