判斷題

直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。

答案：正確

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【簡答題】簡述員工專用洗手消毒水池附近應(yīng)有什么

答案：

肥皂或洗手液
消毒液
干手器
洗手消毒方法標(biāo)示

【簡答題】簡述采用熱貯存應(yīng)該注意什么

答案：

1.時刻注意加熱的溫度
2.貯存食物的體積不能太大
3.并且要保證所貯存容器內(nèi)的所有食物均勻受熱
4.在高于60℃的溫度下貯存