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單項(xiàng)選擇題

（）被稱(chēng)為“饌品所珍”

A.白蝦
B.對(duì)蝦
C.河蝦
D.黑虎蝦

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單項(xiàng)選擇題

滑炒雞絲是將雞脯肉批成薄片，然后切成（）厘米長(zhǎng)，（）厘米見(jiàn)方的細(xì)絲，且滑油的溫度為三四成油溫，斷生即可。

A.5，0.1
B.6，0.2
C.7，0.1
D.8，0.2

單項(xiàng)選擇題

清炒肉片，滑熘魚(yú)片，芫爆里脊絲運(yùn)用了（）

A.水粉漿
B.蛋清漿
C.蘇打漿

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