問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述如何合理加工烹調(diào)蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的維生素答：食物真正的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既取決于食物原料的營(yíng)養(yǎng)成分，還取決于加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分的保存率。因此，烹飪加工的方法是否科學(xué)、合理，將直接影響食品的質(zhì)量。

答案： （1）最好用流水沖洗，不可在水中浸泡；
（2）煮菜時(shí)要等水開(kāi)后再將菜下鍋，湯和菜一起進(jìn)食；
（3）焯菜要...
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