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單項選擇題

不是金針菇的俗稱（）。

A.金錢菇
B.金針菜
C.增智菇

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單項選擇題

快速冷凍的原料，其新鮮度一般高于相同貯存時間的慢速冷凍的原料，其主要原因是（）。

A.與冷凍溫度有關(guān)
B.與冰晶體形成有關(guān)
C.與解凍方法有關(guān)

單項選擇題

低溫貯存是烹飪中最常見的原料貯存方法，其溫度控制一般為（）。

A.10-30℃
B.0-30℃
C.低于常溫

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