判斷題

食品細(xì)菌學(xué)監(jiān)測(cè)指標(biāo)有菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌。

答案：正確

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“哈刺味”是油脂酸敗較為敏感的感官指標(biāo)。

答案：正確

必需脂肪酸缺乏，可引起生長(zhǎng)遲緩、生殖障礙、皮膚受損（出現(xiàn)皮疹）等。

答案：正確