判斷題

N-亞硝基化合物除具有致癌作用外，還有致畸作用和致突變作用。

答案：正確

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每次哺乳臨近結(jié)束時，奶中蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量低，有利于控制嬰兒的食欲。

答案：錯誤

谷類蛋白質(zhì)中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。

答案：正確