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單項選擇題

面有白霜、（）者為佳品。

A.新鮮
B.滋潤
C.干燥
D.柔軟

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單項選擇題

干貝是（）閉殼肌的干制品。

A.赤貝
B.扇貝
C.腰貝
D.海貝

單項選擇題

干貝制餡時，須將其洗凈，放入碗內，加水上屜蒸透，再去掉（）組后使用。

A.結締
B.軟
C.硬
D.肉腸