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【簡(jiǎn)答題】食品疏松的方式
答案:
1)機(jī)械作用:通過(guò)食品加工機(jī)械將空氣充入并保存在食品內(nèi)部,熱加工時(shí)使食品體積膨大。①糖油拌和法及面粉油脂拌和法;②蛋液打...
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酵母是面包生產(chǎn)中不可缺少的一種微生物疏松劑,也是制作面包的基本原料。
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