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問答題
【簡答題】更換餐盤的工作程序和標準是什么?
答案:
(1)準備工作:客人用餐過程中,隨時觀察客人的餐桌,當需要給客人換餐盤時,應立即做相應的準備;從邊柜中取出干凈的餐盤碼放...
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答案:
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(2)拿起配有筷子套的筷子,將筷子從出口倒出
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多項選擇題
從生理的角度來看,中餐上菜應做到()
A、先冷后熱
B、先葷后素
C、先甜后咸
D、先濃后淡
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