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番茄原產(chǎn)南美洲,現(xiàn)我國各地均有栽培,是目前世界上大面積栽培的蔬菜之一。
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烹調(diào)時切記在高溫下加味精,一般在菜肴出鍋時加入。溫度過高味精會變成焦谷氨酸鈉,不但無鮮味。還會產(chǎn)生輕微的毒素。
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炒菜是鹽則要早放,以使菜肴快速入味,如果鹽加晚了,蔬菜容易炒老。對于加碘的鹽來說,高溫和長時間加熱不會使碘損失。
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