問答題

為避免廚房排氣系統(tǒng)引起火災(zāi)，應(yīng)如何做好檢查工作？

答案： 廚房排氣系統(tǒng)設(shè)計、安裝、使用不當(dāng)，易引起火災(zāi)或爆炸事故。為此應(yīng)做好以下工作。
（1）選擇適當(dāng)材料制作排氣罩、油...
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問答題

如何管理物料采購工作？
答案： （1）掌握貨源信息。掌握貨源信息和市場行情是指導(dǎo)采購工作的基礎(chǔ)。貨源信息和行情是不斷變化的，因此，必須通過各種渠道掌握市...
問答題

試述水調(diào)面團(tuán)的特點。
答案： 水調(diào)面團(tuán)是面粉加水拌和調(diào)制的面團(tuán)。這種面團(tuán)一般來說組織嚴(yán)密，質(zhì)地堅實，內(nèi)無蜂窩孔洞，體積也不膨脹，但有彈性、韌性和可塑性...
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