單項(xiàng)選擇題

下列食品在凍藏的過(guò)程中最容易凍結(jié)的食品是（）

A、豬肉
B、牛肉
C、雞肉
D、魚(yú)肉

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填空題

山梨酸抑制微生物尤其是（）細(xì)胞內(nèi)（）活性，并與酶系統(tǒng)中的（）結(jié)合，使多種酶失活。
答案： 霉菌；脫氫酶系統(tǒng)；巰基
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