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檢查焊錫三片罐二重卷邊的三個主要指標是()、卷邊內重合率、()。
答案:
卷邊緊密度;卷邊外部是否光滑
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為了保證回熱過程中食品表面不致有()現(xiàn)象,最關鍵要求是同食品表面接觸的空氣的露點必須始終()食品表面溫度。
答案:
冷凝水;低于
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新鮮的果蔬的冷藏溫度范圍??刂圃冢ǎ蚴且种泼傅幕顒雍秃粑饔?,延緩儲備物質的分解,任何冰點相近的食品,當以不同凍結速度降至凍藏溫度時,它們的()應相同,食品凍結過程中()速度和()速度決定了凍結食品內溶質幾何分布的程度。凍肉的食用品質常受著()條件貯藏和()等條件的影響。
答案:
0~5℃;冷耗量;凍結層分解面;溶質擴散;冷凍;解凍
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