單項選擇題

在冷菜調味中。其一般選用（）方法調味

A.熱滲調味法
B.裹澆、黏撒調味法
C.跟碟調味法
D.腌漬調味法

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單項選擇題

在熱力的作用下，使調料中的呈味物質滲入到菜肴的主、配料的調味方法稱為（）

A.腌漬條調味法
B.分散調味法
C.熱滲調味法
D.跟碟調味法

單項選擇題

下列哪種菜肴在制作時，運用分散調味法（）

A.蟹粉獅子頭
B.青椒肉絲
C.糟熘魚片
D.清炸仔雞

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