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問答題

【簡答題】導致果樹采后生理病害及農產品加工制品腐敗變質的因素有哪些？

答案：收獲前因素：（1）果實生長發(fā)育期間營養(yǎng)失調（2）管理措施不當（3）采收成熟度不當（4）氣候異常
收獲后因素：...

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答案： 1.糊化，淀粉在水中加熱到一定溫度（＞55℃）時，形成有黏性的糊狀體，此現象稱為糊化；
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