問答題

團體餐服務(wù)注意事項。（答出其中五點即可）

答案： （1）針對不同團體餐進行用餐環(huán)境的布置，并注意區(qū)域分隔；
（2）根據(jù)不同的用餐形式進行服務(wù)，團體餐的用餐形式有...
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問答題

請簡述綠色旅游飯店的理念和實質(zhì)。
答案： （1）綠色旅游飯店是一種新的理念，它要求飯店將環(huán)境管理融入飯店經(jīng)營管理中，以保護為出發(fā)點，調(diào)整飯店的發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營理念、...
問答題

宴會分魚服務(wù)時，應(yīng)根據(jù)其不同的食用方法而進行不同的分割裝碟。一般情況下，分魚的具體要求有哪些？
答案： （1）分魚前，應(yīng)備好餐碟、刀、叉、勺；
（2）將要分的整形魚向客人先展示后，方可進行分魚服務(wù)；
（3...
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