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單項選擇題

中檔宴席中，大菜、面點約占宴席成本的（）。

A.50%
B.55%
C.45%
D.60%

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單項選擇題

在法式菜肴制作中，烹制家禽一般選用的調(diào)味酒是（）。

A.白蘭地
B.白酒
C.葡萄酒
D.哈利酒

單項選擇題

鍋貼魚在配菜時選用的成形方法是（）。

A.疊
B.釀
C.包
D.串

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