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單項選擇題

畜肝在加工時，一旦把膽囊弄破，膽汁污染肝臟，可用酒（）或發(fā)酵粉涂抹去苦味。

A.小蘇打
B.生粉
C.味精
D.鹽

你可能感興趣的試題

單項選擇題

畜肝在烹調(diào)加熱時，為了保持細胞內(nèi)水分，使菜肴的品質(zhì)柔嫩，往往經(jīng)（），采用爆、炒、氽等成菜。

A.沖水處理
B.腌制處理
C.上漿處理
D.掛糊處理

單項選擇題

畜腎色淺紅，（）、柔潤、有彈性。

A.質(zhì)細嫩
B.質(zhì)脆嫩
C.質(zhì)細膩
D.質(zhì)脆

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