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單項選擇題

實踐證明，（）的發(fā)酵方法使面包品質(zhì)更佳，如今，廣為采用。

A.低溫長時間
B.高溫短時間
C.高溫長時間
D.低溫短時間

你可能感興趣的試題

單項選擇題

烘焙百分比是烘焙行業(yè)的專業(yè)百分比，它是根據(jù)（）的重量來推算其它材料所占的比例。

A.水
B.酵母
C.面粉
D.鹽

單項選擇題

由于油脂具有（），故加入油脂后影響了面粉的吸水量，并且吸水量隨著油量增加而不斷下降。

A.親水性
B.疏水性
C.乳化性
D.硫化性

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