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廚房操作人員的技術(shù)提高是技術(shù)指導(dǎo)的主要要求。
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餐飲企業(yè)確定目標(biāo)市場是市場細分的依據(jù)。
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餐飲生產(chǎn)活動具有完整性、合作性、隨機性、緊迫性,忙閑不均,生產(chǎn)強度大等特點。
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