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單項選擇題

經(jīng)過加工處理，可用來直接配制菜點的原料稱為（）。

A.凈料
B.主料
C.毛料
D.成品

你可能感興趣的試題

單項選擇題

下列海參漲發(fā)過程注意事項中錯誤的是（）。

A.刺身漲發(fā)以泡燜為主
B.發(fā)海參的容器和水要避免沾油、堿和鹽
C.發(fā)好的海參要泡在溫水中保存
D.每次加熱都要重新?lián)Q水

單項選擇題

下列魚翅漲發(fā)過程注意事項中錯誤的是（）。

A.發(fā)制前根據(jù)魚翅大小和老嫩的程度分開分別發(fā)制
B.浸泡時，勤換溫水以免魚翅變質(zhì)
C.漲發(fā)時不能使用鐵鍋，建議最好選用銅鍋
D.應采用小火燜煮的方法，不能開鍋

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